大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道 ，法麻现在让我们一起来看看吧！辣鱼

本文目录

1. 鱼火锅底料的火锅正宗配方
2. 麻辣鱼火锅蘸料做法
3. 商用麻辣鱼火锅的做法

鱼火锅底料的正宗配方

香菜50克，红尖椒50克 ，家常香菜50克，做法洋葱50克，大全小葱50克，麻辣蒜50克，鱼火盐3克，法麻豆瓣酱30克，辣鱼鸡粉3克
，火锅味精3克，家常胡椒粉3克，做法香油3克 ，生抽10克 ，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末 ，

2 ，平底锅中倒油 ，七分热时 ，转中火放入鱼片煎至两面金黄 ，放入香菜、尖椒、小葱 、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

麻辣鱼火锅蘸料做法

材料:

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等) ，半斤芹菜，1块豆腐
，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒 ，蒜若干 ，姜1块 ，大葱1根 ，味精盐少许。

麻辣鱼火锅蘸料做法:

1 、鱼去鳞 ，加工成片 ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌 ，然后在锅中放油，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

3 、及时加入蒜、姜、八角、葱段
，再翻炒两下。

4、加入开水，不要多了 ，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。

5、水开后先放鱼骨和鱼头  ，等一分钟，再放鱼片。

6
、大概5分钟这样子   ，加入芹菜，大概熟的时候再加入豆腐，起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用：清香 ，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配
。

商用麻辣鱼火锅的做法

用料

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克 、白胡椒40粒
、桂皮40片 、橄榄油4大勺
 、盐少许 、白糖适量 、番茄酱200克 、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克
。

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